酒店食材成本該怎樣入賬

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酒店食材成本該怎樣入賬?

答：酒店食材成本如果是酒店員工餐用的食材可以計入-應付職工薪酬--福利費;

然后轉入費用。

購買材料：

借：原材料

應交稅費-增值稅-進項

貸：銀行存款等

結轉成本：

借：主營業務成本

貸：庫存商品

【酒店食材成本的相關問題】：

餐飲食材成本搜索高的因素有哪些?

答：廚房成本是餐飲最大的直接變動成本，它直接影響著餐飲的利潤;

廚房成本控制不是無限制地降低廚房成本率，而是要在保證廚房質量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費;

餐飲要保持很低的成本率是很難有競爭力的。

廚房成本控制可由成本控制總監作為總負責。成本控制總監由財務總監領導，這樣便于管理監督。

成本控制總監一方面要及時出成本報表，分析成本的合理性，隨時與行政總廚溝通，對成本中出現的異常，用料的不合理等提出建議;

另一方面，成本總監要隨時到廚房進行檢查，對廚師操作過程中的浪費現象及時指出。比如食品邊角料是否充分利用，提高產出率;調料使用是否考慮保質期，防止過期等。

垃圾箱也要作為重點檢查的對象，看是否有浪費。

行政總廚更要在日常工作中對操作過程進行控制，制定合理的操作程序和標準，盡可能提高產出率、減少浪費。

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