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凈菜率是什么意思

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凈菜率是什么意思?

答:凈菜率=原材料可使用部分/原材料毛重,是大多食堂和快餐連鎖企業原材料成本管理的工具,目前行業有同行的標準,例如土豆凈菜率80%,茄子90%等

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毛利率是什么?

毛利率(gross profit margin)是毛利與銷售收入(或營業收入)的百分比,其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額,用公式表示:毛利率=毛利/營業收入×100%=(主營業務收入-主營業務成本)/主營業務收入×100%;

利潤率是什么?

利潤率是剩余價值與全部預付資本的比率,利潤率是剩余價值率的轉化形式,是同一剩余價值量不同的方法計算出來的另一種比率。 如以p`代表利潤率,C代表全部預付資本(c+v),那么利潤率p`=m/C=m/(c+v)。 利潤率反映企業一定時期利潤水平的相對指標。利潤率指標既可考核企業利潤計劃的完成情況,又可比較各企業之間和不同時期的經營管理水平,提高經濟效益。成本利潤率=利潤÷成本×100%,銷售利潤率=利潤÷銷售×100%

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