餐飲業(yè)會計(jì)科目如下所示：
　　餐飲業(yè)會計(jì)科目表：
　　科目編碼 屬性 科目名稱 級類
　　101-00 資產(chǎn) 現(xiàn)金 一級
　　102-00 資產(chǎn) 銀行存款 一級
　　109-00 資產(chǎn) 其它貨幣資金 一級
　　111-00 資產(chǎn) 短期投資 一級
　　113-00 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款 一級
　　113-01 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—商務(wù)單位 二級
　　113-02 資產(chǎn) 應(yīng)收帳款—酒店職員 二級
　　114-00 資產(chǎn) 壞帳準(zhǔn)備 一級
　　115-00 資產(chǎn) 應(yīng)收票據(jù) 一級
　　116-00 資產(chǎn) 預(yù)付賬款 一級
　　119-00 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款 一級
　　119-01 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—員工短款 二級
　　119-02 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—備用金 二級
　　119-03 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—借款 二級
　　119-04 資產(chǎn) 其他應(yīng)收款—其他 二級
　　126-00 資產(chǎn) 物料用品 一級
　　126-01 資產(chǎn) 物料用品—服務(wù)用品 二級
　　126-02 資產(chǎn) 物料用品—清潔用品 二級
　　126-03 資產(chǎn) 物料用品—印刷品及文具二級
　　126-04 資產(chǎn) 物料用品—工程用品 二級
　　126-05 資產(chǎn) 物料用品—玻瓷器皿 二級
　　126-06 資產(chǎn) 物料用品—廚房用品 二級
　　126-07 資產(chǎn) 物料用品—其他物資 二級
　　128-00 資產(chǎn) 存貨 一級
　　128-01 資產(chǎn) 存貨—食品 二級
　　128-02 資產(chǎn) 存貨—飲品 二級
　　128-03 資產(chǎn) 存貨—香煙 二級
　　128-04 資產(chǎn) 存貨—高檔干貨 二級
　　131-00 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用 一級
　　131-01 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—報(bào)刊 二級
　　131-02 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—布草棉織品 二級
　　131-03 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—玻瓷器皿 二級
　　131-04 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—廚房用品 二級
　　131-05 資產(chǎn) 待攤費(fèi)用—其他 二級
　　141-00 資產(chǎn) 長期投資 一級
　　151-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn) 一級
　　151-01 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—土地及建筑 二級
　　151-02 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—供電設(shè)備 二級
　　151-03 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—空調(diào)設(shè)備 二級
　　151-04 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—通訊設(shè)備 二級
　　151-05 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—廚房設(shè)備 二級
　　151-06 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電腦設(shè)備 二級
　　151-07 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—電梯 二級
　　151-08 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—營業(yè)家具 二級
　　151-09 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—辦公家具 二級
　　151-10 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—音響設(shè)備 二級
　　151-11 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—其他設(shè)備 二級
　　151-12 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)—裝潢 二級
　　155-00 資產(chǎn) 累計(jì)折舊 一級
　　155-01 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—土地及建筑 二級
　　155-02 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—供電設(shè)備 二級
　　155-03 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—空調(diào)設(shè)備 二級
　　155-04 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—通訊設(shè)備 二級
　　155-05 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—廚房設(shè)備 二級
　　155-06 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電腦設(shè)備 二級
　　155-07 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—電梯 二級
　　155-08 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—營業(yè)家具 二級
　　155-09 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—辦公家具 二級
　　155-10 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—音響設(shè)備 二級
　　155-11 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—其他設(shè)備 二級
　　155-12 資產(chǎn) 累計(jì)折舊—裝潢 二級
　　156-00 資產(chǎn) 固定資產(chǎn)清理 一級
　　159-00 資產(chǎn) 在建工程 一級
　　161-00 資產(chǎn) 無形資產(chǎn) 一級
　　171-00 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn) 一級
　　171-01 資產(chǎn) 遞延資產(chǎn)—開辦費(fèi) 二級
　　181-00 資產(chǎn) 待處理財(cái)產(chǎn)損益 一級
　　201-00 負(fù)債 短期借款 一級
　　203-00 負(fù)債 應(yīng)付帳款 一級
　　206-00 負(fù)債 預(yù)收帳款 一級
　　209-00 負(fù)債 其他應(yīng)付款 一級
　　209-01 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工押金 二級
　　209-02 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工長款 二級
　　209-03 負(fù)債 其他應(yīng)付款—員工工資 二級
　　211-00 負(fù)債 應(yīng)付工資 一級
　　214-00 負(fù)債 應(yīng)付福利費(fèi) 一級
　　221-00 負(fù)債 應(yīng)付稅金 一級
　　221-01 負(fù)債 應(yīng)付稅金—營業(yè)稅 二級
　　221-02 負(fù)債 應(yīng)付稅金—城建稅 二級
　　223-00 負(fù)債 應(yīng)付利潤 一級
　　229-00 負(fù)債 其他應(yīng)交款 一級
　　229-01 負(fù)債 其他應(yīng)交款—教育附加費(fèi) 二級
　　229-02 負(fù)債 其他應(yīng)交款—糧食補(bǔ)貼 二級
　　231-00 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用 一級
　　231-01 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—利息 二級
　　231-02 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—電費(fèi) 二級
　　231-03 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—水費(fèi) 二級
　　231-04 負(fù)債 預(yù)提費(fèi)用—煤氣 二級
　　241-00 負(fù)債 長期借款 一級
　　301-00 權(quán)益 實(shí)收資本 一級
　　311-00 權(quán)益 資本公積 一級
　　313-00 權(quán)益 盈余公積 一級
　　321-00 權(quán)益 本年利潤 一級
　　322-00 權(quán)益 利潤分配 一級
　　501-00 損益 營業(yè)收入 一級
　　501-01 損益 營業(yè)收入—食品 二級
　　501-02 損益 營業(yè)收入—飲品 二級
　　501-03 損益 營業(yè)收入—海鮮 二級
　　501-04 損益 營業(yè)收入—香煙 二級
　　501-05 損益 營業(yè)收入—其他 二級
　　502-00 損益 營業(yè)成本 一級
　　502-01 損益 營業(yè)成本—食品 二級
　　502-02 損益 營業(yè)成本—飲品 二級
　　502-03 損益 營業(yè)成本—海鮮 二級
　　502-04 損益 營業(yè)成本—香煙 二級
　　503-00 損益 營業(yè)費(fèi)用 一級
　　503-01 損益 營業(yè)費(fèi)用—員工工資 二級
　　503-02 損益 營業(yè)費(fèi)用—員工福利 二級
　　503-03 損益 營業(yè)費(fèi)用—員工膳食 二級
　　503-04 損益 營業(yè)費(fèi)用—印刷品及文具 二級
　　503-05 損益 營業(yè)費(fèi)用—洗衣及制服 二級
　　503-06 損益 營業(yè)費(fèi)用—布草棉織品 二級
　　503-07 損益 營業(yè)費(fèi)用—布草洗滌 二級
　　503-08 損益 營業(yè)費(fèi)用—清潔用品 二級
　　503-09 損益 營業(yè)費(fèi)用—報(bào)刊雜志 二級
　　503-10 損益 營業(yè)費(fèi)用—服務(wù)用品 二級
　　503-11 損益 營業(yè)費(fèi)用—電訊費(fèi) 二級
　　503-12 損益 營業(yè)費(fèi)用—差旅費(fèi) 二級
　　503-13 損益 營業(yè)費(fèi)用—水果鮮花植物 二級
　　503-14 損益 營業(yè)費(fèi)用—裝飾費(fèi) 二級
　　503-15 損益 營業(yè)費(fèi)用—廣告及推銷 二級
　　503-16 損益 營業(yè)費(fèi)用—試餐費(fèi) 二級
　　一、資產(chǎn)類
　　1. 現(xiàn)金
　　每項(xiàng)現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。
　　核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。
　　設(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。
　　2. 銀行存款
　　核算酒店存入銀行的各種存款。
　　“根據(jù)人民幣、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬“，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。
　　采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時(shí)，按當(dāng)日銀行匯率折合人民幣登記。
　　3. 應(yīng)收賬款
　　核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項(xiàng)目的營業(yè)收入中對方的欠款。
　　分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項(xiàng)，按團(tuán)體或個(gè)人設(shè)分戶賬。
　　設(shè)立專人負(fù)責(zé)催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責(zé)任，并取得有關(guān)證明。報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準(zhǔn)，轉(zhuǎn)為壞賬損失。
　　4. 其他應(yīng)收款
　　核算應(yīng)收賬款不包括的其他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險(xiǎn)賠償?shù)取?br /> 　　按不同貨幣和債務(wù)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。
　　5. 待攤費(fèi)用
　　核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時(shí)期分別負(fù)擔(dān)的各項(xiàng)費(fèi)用，如持?jǐn)偙ｋU(xiǎn)費(fèi)等。
　　對支付金額較少，不超過人民幣多少(由酒店定)以下的費(fèi)用，不入本科目。
　　每項(xiàng)待攤費(fèi)用一般在12個(gè)月內(nèi)分?jǐn)偼戤叀?br /> 　　6. 存貨核算
　　餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。
　　各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤點(diǎn)。
　　7. 其他流動資產(chǎn)及其他不屬于以上六個(gè)科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。
　　根據(jù)不同類型或項(xiàng)目，每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。
　　8. 固定資產(chǎn)
　　核算所有固定資產(chǎn)的原價(jià)。
　　所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價(jià)在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備和其他設(shè)備。
　　第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少(由酒店定)以下，也屬于固定資產(chǎn)。
　　9. 累計(jì)折舊
　　核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標(biāo)準(zhǔn)，按項(xiàng)目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。
　　根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。
　　10. 開辦費(fèi)(指新建酒店)
　　核算為籌辦企業(yè)而支付的費(fèi)用。本科目在開業(yè)后多少個(gè)月攤銷由酒店定。每月分?jǐn)偹觅Y金優(yōu)先用于歸還投資者。
　　11. 其他遞延費(fèi)用
　　核算一次支付金額較大、收效時(shí)間較長、不應(yīng)作本期全部負(fù)擔(dān)的費(fèi)用，如設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)、廣告費(fèi)、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。
　　每項(xiàng)金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。
　　按項(xiàng)目根據(jù)收效時(shí)間按期轉(zhuǎn)入費(fèi)用。
　　二、負(fù)債類
　　1. 應(yīng)付賬款
　　核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項(xiàng)。
　　對往來款項(xiàng)較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。
　　2. 應(yīng)付工資
　　核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼等。
　　按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。
　　3. 應(yīng)付稅金
　　核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。
　　按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。
　　4. 其他應(yīng)付賬及稅金核算
　　應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項(xiàng)應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付賠償費(fèi)、存入保證金、各種暫收預(yù)收款等。
　　按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。
　　5. 預(yù)提費(fèi)用
　　核算預(yù)提計(jì)入成本、費(fèi)用而實(shí)際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項(xiàng)支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準(zhǔn)。
　　按費(fèi)用性質(zhì)設(shè)明細(xì)賬。
　　6. 社會勞動保險(xiǎn)基金
　　核算按規(guī)定提取的社會勞動保險(xiǎn)基金。此科目要?？顚Ｓ?。
　　7. 待還投資
　　此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之?dāng)?shù)。
　　三、資本類
　　1. 實(shí)收資本
　　核算資本總額。
　　按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。
　　2. 歸還資本
　　本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費(fèi)之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。
　　3. 本年利潤
　　核算本年內(nèi)實(shí)現(xiàn)的利潤(或虧損)總額。
　　年度結(jié)算時(shí)將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費(fèi)用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實(shí)現(xiàn)的利潤(或虧損)、最后將余額轉(zhuǎn)入“未分配利潤”。
　　4. 分配利潤
　　核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金.
　　四、損益類
　　1. 營業(yè)收入
　　核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項(xiàng)業(yè)務(wù)收入。
　　酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機(jī)、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。
　　住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。
　　商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。
　　商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。
　　其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。
　　2. 營業(yè)稅金
　　根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負(fù)擔(dān)的工商統(tǒng)一稅、土地使用費(fèi)及其他費(fèi)用和稅金。
　　根據(jù)各項(xiàng)營業(yè)稅分別列賬登記。
　　3. 營業(yè)部門直接成本
　　核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。
　　4. 營業(yè)部門直接費(fèi)用
　　核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。
　　根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細(xì)目。
　　各部門直接費(fèi)用中除“薪金及有關(guān)費(fèi)用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項(xiàng)業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。
　　5. 非營業(yè)部門費(fèi)用薪金及有關(guān)費(fèi)用
　　凡所有屬于行政及一般部門，如市場推廣(公共關(guān)系“銷售”)部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費(fèi)用劃歸此項(xiàng)目。
　　其他間接費(fèi)用：如行政及一般費(fèi)用、市場推廣費(fèi)、物業(yè)操作及保養(yǎng)費(fèi)、能源供應(yīng)費(fèi)。
　　上述四類費(fèi)用的子目將根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。
　　6. 營業(yè)外收支
　　匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實(shí)現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。
　　保險(xiǎn)費(fèi)、借款利息：房屋和內(nèi)部保險(xiǎn)的各種費(fèi)用及正常經(jīng)營所需的利息的支出(可用銀行存款利息收入沖減本科目)。
　　售賣資產(chǎn)損益：核算提前報(bào)廢或出售的單價(jià)在人民幣多少錢(由酒店定)以上固定資產(chǎn)的變價(jià)凈收入與該項(xiàng)固定資產(chǎn)凈值的差額。
　　7. 推銷開辦費(fèi)
　　核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費(fèi)按月分?jǐn)偂?br /> 　　酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費(fèi)資金用于歸還投資資本。
　　8. 固定資產(chǎn)折舊
　　核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費(fèi)。
　　提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。
　　9. 投資利息
　　根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息。
　　提取利息金額用于歸還資本的利息。