-
毛利率如何計(jì)算？毛利率是毛利與銷售收入（或營(yíng)業(yè)收入）的百分比，其中毛利是收入和與收入相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)成本之間的差額，用公式表示：毛利率＝毛利/營(yíng)業(yè)收入×100%＝（營(yíng)業(yè)收入－營(yíng)業(yè)成本）/營(yíng)業(yè)收入×100%
毛利率和純利率相對(duì)應(yīng)
買20賣60賺了40塊錢，毛利率就是66.7%
但是算利潤(rùn)往往不是算毛利潤(rùn)，因?yàn)槟銜?huì)在買賣這些商品得過(guò)程中產(chǎn)生一些必要的費(fèi)用，但又不是對(duì)商品產(chǎn)生價(jià)值的勞動(dòng)。比如商品得增值稅，你開車取貨（車的油費(fèi)，損耗費(fèi)），拿回來(lái)以后賣出去的運(yùn)費(fèi)，銷售時(shí)店鋪的水電氣房租費(fèi)，以及之后的售后服務(wù)等，都要除開來(lái)。
商品毛利如何計(jì)算？
毛利是商品實(shí)現(xiàn)的不含稅收入剔除其不含稅成本的差額，因?yàn)樵鲋刀愂莾r(jià)稅分開的，所以特別強(qiáng)調(diào)的是不含稅，，現(xiàn)有進(jìn)銷存系統(tǒng)中叫稅后毛利。
1.毛利計(jì)算的基本公式是：
毛利率=（不含稅售價(jià)-不含稅進(jìn)價(jià)）÷不含稅售價(jià)×100%
2.不含稅售價(jià)=含稅售價(jià)÷（1+稅率）
3.不含稅進(jìn)價(jià)=含稅進(jìn)價(jià)÷（1+稅率）
4.從一般納稅人購(gòu)入非農(nóng)產(chǎn)品，收購(gòu)時(shí)取得增值稅專用發(fā)票，取得17%進(jìn)項(xiàng)稅額，銷售按17%交納銷項(xiàng)稅額。
5.從小規(guī)模納稅人購(gòu)進(jìn)非農(nóng)產(chǎn)品，其從稅務(wù)局開出增值稅專用發(fā)票，取得4%進(jìn)稅額，銷售按17%交納銷項(xiàng)稅額。
6.從小規(guī)模納稅人購(gòu)進(jìn)非農(nóng)產(chǎn)品，沒有取得增值稅專用發(fā)票，銷售時(shí)按17%交納銷項(xiàng)稅額。
7.總的來(lái)說(shuō)，增值稅是一種價(jià)外稅，它本身并不影響毛利率，影響毛利率的是不含稅的進(jìn)價(jià)和售價(jià)。要正確計(jì)算毛利率，只要根據(jù)其商品的屬性，按公式換算成不含稅進(jìn)價(jià)和售價(jià)就可以了。
餐飲業(yè)的毛利率，凈利潤(rùn)怎么計(jì)算？
餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去原料、燃料成本外，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)費(fèi)用以及管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，此外還要按營(yíng)業(yè)額5.5%的比例繳納營(yíng)業(yè)稅金。因而，毛利減去“三費(fèi)”及營(yíng)業(yè)稅金以后才是純利，這樣算到最后，餐飲業(yè)企業(yè)的“純利”遠(yuǎn)沒有想象的那么多。
餐飲企業(yè)的毛利核算與費(fèi)用歸集
(一)廚房毛利核算的正確方法，餐飲企業(yè)要有效地控制生產(chǎn)成本、提高毛利水平，首先必須掌握正確的毛利核算方法，并將營(yíng)業(yè)和管理費(fèi)用與生產(chǎn)成本分開核算并合理歸集，這是提高毛利的前提。
以下面的例子來(lái)說(shuō)明餐飲企業(yè)正確的毛利核算與費(fèi)用歸集方法。
某餐飲企業(yè)某月開單金額為100萬(wàn)元(其中酒水金額20萬(wàn)元)，打折和免單(各種招待)、打折和免單(內(nèi)部員工消費(fèi))、打折和免單(試菜、考評(píng)等)、打折和免單(前廳原因的顧客投拆)、打折和免單(后廚原因的顧客投拆)各為0.2萬(wàn)元，共計(jì)1萬(wàn)，代金券消費(fèi)金額(收券金額-免找)為9萬(wàn)元、實(shí)收金額(含現(xiàn)金、支票、信用卡和掛賬)為90萬(wàn)元，食材原料成本為30萬(wàn)元，退菜金額(已出菜)為1萬(wàn)元。
則正確的廚房綜合毛利率計(jì)算方法是：
廚房綜合毛利率=(100萬(wàn)-20萬(wàn)-30萬(wàn)+1萬(wàn))/(100萬(wàn)-20萬(wàn)+1萬(wàn))=51萬(wàn)/81萬(wàn)=62.96%。
通過(guò)這種正確核算方法計(jì)算出的廚房綜合毛利率，從理論上講，應(yīng)與通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)菜譜與原材料價(jià)格、原料出成率計(jì)算出的理論毛利率趨于一致。
而錯(cuò)誤的廚房綜合毛利率計(jì)算方法是：
廚房綜合毛利率=(90萬(wàn)-20萬(wàn)-30萬(wàn))/(90萬(wàn)-20萬(wàn))=40萬(wàn)/70萬(wàn)=57.14%。
通過(guò)這種錯(cuò)誤核算方法計(jì)算出的廚房綜合毛利率，由于涉及到退菜、打折、免單以及返券
促銷等多種因素的影響，與理論毛利率存在很大的差異，不具有可比性。
以正確的廚房綜合毛利率計(jì)算方法可以得出：
廚房綜合成本率=30萬(wàn)/(100萬(wàn)-20萬(wàn)+1萬(wàn))=30萬(wàn)/81萬(wàn)=37.04%
則每項(xiàng)金額所對(duì)應(yīng)的食材原料成本的計(jì)算方法為：
食材原料成本=(開單總金額-酒水金額)*廚房綜合成本率。
以上就是關(guān)于毛利率如何計(jì)算的詳細(xì)介紹，更多與毛利率有關(guān)的內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注數(shù)豆子會(huì)計(jì)網(wǎng)，希望本文對(duì)你有所幫助。
-
餐飲毛利率計(jì)算公式
計(jì)算毛利率的公式是：毛利率=(售價(jià)-成本)÷售價(jià)×100%有效地去控制餐飲成本與毛利率，是我們管理人員必定要熟悉與撐控的，懂得撐控毛利是餐飲經(jīng)營(yíng)者的首要條件之一，今天給大家一份餐
-
毛利率是如何計(jì)算的（什么原理）
毛利率反映的是一個(gè)商品經(jīng)過(guò)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換內(nèi)部系統(tǒng)以后增值的那一部分。也就是說(shuō)，增值的越多毛利自然就越多。毛利率(grossprofitmargin)是毛利與銷售收入(或營(yíng)業(yè)收入)的百
-
毛利率與凈利率的區(qū)別
凈利率和毛利率雖然只差了一個(gè)字，但是差的卻很多，性質(zhì)不一樣，計(jì)算方法不一樣，意義也不同。通常最影響毛利率的是數(shù)量，影響凈利率的是稅率。銷售毛利率是企業(yè)是銷售凈利率的最初基礎(chǔ)，沒有足
-
財(cái)務(wù)分析毛利率怎么算？
4。不同產(chǎn)業(yè)間毛利率各不相同，一般競(jìng)爭(zhēng)激烈，科技含量較低的產(chǎn)業(yè)，毛利率較低，而那些壟斷行業(yè)，科技含量較高的產(chǎn)業(yè)，毛利率較高。在做投資的時(shí)候盡量選擇毛利率較高的行業(yè)，或者在行業(yè)中選擇
-
毛利率怎么計(jì)算？
我們會(huì)計(jì)人員并不只是單純記錄公司經(jīng)濟(jì)交易往來(lái)，還需要計(jì)算企業(yè)利潤(rùn)、毛利潤(rùn)、凈利潤(rùn)等數(shù)據(jù)。對(duì)于這些數(shù)據(jù)，我們都可以運(yùn)用到公司管理層面。想要計(jì)算毛利潤(rùn)，如此，毛利率也就要進(jìn)行計(jì)算了。那
-
餐飲毛利率多少為正常
餐飲毛利率多少為正常？答:28%-33%是正常的.餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同,它只包括原材料成本及燃燒成本.而除去原料、燃料成本外,餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料
-
銷售利率和銷售毛利率的區(qū)別
銷售利率和銷售毛利率的區(qū)別，數(shù)豆子為大家整理相關(guān)內(nèi)容如下。銷售利率和銷售毛利率的區(qū)別銷售凈利率與銷售毛利率的區(qū)別銷售凈利率，又叫做銷售凈利潤(rùn)率，是凈利潤(rùn)在銷售收入中所占的百分
-
餐飲業(yè)毛利率如何正確核算
餐飲業(yè)毛利率如何正確核算，在會(huì)計(jì)行業(yè)經(jīng)常會(huì)遇到此類問(wèn)題，下面由數(shù)豆子為大家整理相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。餐飲業(yè)毛利率如何正確核算，大家了解了嗎。通過(guò)上文的閱讀，是不是發(fā)現(xiàn)每個(gè)行
-
教育的毛利率怎么算
教育的毛利率怎么算，經(jīng)常有小伙伴遇到這個(gè)問(wèn)題，下面由數(shù)豆子為大家整理相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。毛利潤(rùn)=培訓(xùn)收入-培訓(xùn)耗費(fèi)的物品、工資、水電費(fèi)等;凈利潤(rùn)=毛利潤(rùn)-管理費(fèi)用稅后利潤(rùn)=凈利
-
餐飲業(yè)毛利率如何核算
餐飲業(yè)毛利率如何核算，關(guān)于核算的問(wèn)題一直是各位會(huì)計(jì)們關(guān)注的，本文數(shù)豆子為大家整理了相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看。餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，它只包括原材料成本及燃燒成本。而除去