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餐飲成本核算方法公式是什么？餐飲業(yè)是受眾人群大的行業(yè)，內(nèi)部會(huì)計(jì)人員涉及到的會(huì)計(jì)做賬分錄等是我們主要的工作內(nèi)容。那么，關(guān)于餐飲業(yè)成本核算的方法大家了解嗎?
餐飲成本核算的方法：
一般是按廚房實(shí)際領(lǐng)用的原材料計(jì)算已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本。
核算期一般每月計(jì)算一次，具體計(jì)算方法為：
如果廚房領(lǐng)用的原材料當(dāng)月用完而無(wú)剩余，領(lǐng)用的原材料金額就是當(dāng)月產(chǎn)品的成本。
如果有余料，在計(jì)算成本時(shí)應(yīng)進(jìn)行盤點(diǎn)并從領(lǐng)用的原材料中減去，求出當(dāng)月實(shí)際耗用原材料的成本，
即采用“以存計(jì)耗”倒求成本的方法。
其計(jì)算公式是：
本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。
餐飲服務(wù)業(yè)的成本的確簡(jiǎn)單，大致有以下幾例公式：
本期耗用原料成本=期初原材料+本期購(gòu)進(jìn)原料—期末結(jié)存原料
成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)
毛利率=(銷售價(jià)格—原料成本)/銷售價(jià)格*100%
銷售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)
或
銷售價(jià)格=原料成本+毛利額
或
銷售價(jià)格=原料成本*(1+加成率)
或
銷售價(jià)格=原料成本+加成額
加成率=毛利率/(1-毛利率)
毛利率=加成率/(1+加成率)
原料價(jià)值=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))
凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量
凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數(shù)量
以上就是關(guān)于餐飲成本核算方法公式的詳細(xì)介紹，希望對(duì)你有所幫助，更多與餐飲成本有關(guān)的內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注數(shù)豆子會(huì)計(jì)網(wǎng)。
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